飲食店の店長は閉店作業をしないのは当たり前？アルバイトとの不公平感を解消する方法
飲食店の店長は閉店作業をしないのは当たり前？アルバイトとの不公平感を解消する方法
この記事では、飲食店の店長とアルバイト間の業務分担に関する不公平感、特に閉店作業に焦点を当て、その問題の本質と解決策を掘り下げていきます。具体的なケーススタディを通して、店長とアルバイト間のコミュニケーション不足、業務の可視化不足といった問題点を浮き彫りにし、それぞれの立場からできる改善策を提案します。また、多様な働き方に対応するためのシフト管理や、キャリアアップを目指す方へのアドバイスも提供します。この記事を読むことで、読者の皆様は、職場の不公平感を解消し、より働きがいのある環境を築くための具体的なヒントを得られるでしょう。
飲食店の店長って、どこの店も、閉店作業(厨房の床、冷蔵庫を拭く、お肉など焼いた後の鉄板の汚れを削り落とす、レンジ周りの汚れてるところなど)しないで、事務仕事が優先ですか？閉店作業をアルバイトやパートさんに全部やらせて、店長は事務仕事して、「○○さんたちと同じ給料貰ってるんだから○○さんだけしないのはおかしいでしょ」とか私が出勤して、仕事始めた時も「今日、店長片付けしないからね」「○○さんが仕事遅いから本来上がれそうな時間に上がれない」「仕事が遅くって(残業みたいな？)残るのと、仕事が早くってそれでも、残るとでは意味違ってくるからね」「そろそろ一ヶ月経つんだから早く仕事終わらせなさい(みたいな？)」事と「店長も、いじわるで言ってるんじゃないよ」を言ってきました。この日私が出勤した時間が、夜の20時～ラストだったのですが、店長がした仕事は、調理だけでした。片付けは21時迄いたアルバイトの子と、私とでやりました。21時からは私一人で片付けを、しました。
まだ慣れないのもそうですが、店長からはお店のルール、洗い場のやり方を教えてもらったぐらいで、閉店作業などは、他の方や社員さんに教えて貰ったのですが、まだまだ教えてもらってない部分もいっぱいある中一人で閉店作業してました。私がわからない事があり、店長に聞くとため息、頭を傾げるなど、教えて貰ってる立場なのですが、そんな行動されると、店長に聞くのも嫌になります。後から聞いたのですが、店長自身誰がどれだけ出来るか把握してないそうです。この人がどれだけ出来るかみたいな、メモやグラフなど一切作ってないです。
飲食店で働いている方、また飲食店で店長など責任者をしている方コメントお願いします。
補足
先日今まで閉店作業終わりのチェックしなかったのにいきなり、チェックされました。店長いわく、内部監査？衛生監査？が入るからと言ってきましたが、普段からチェックしてれば良いのに監査が入るからちゃんとしてと、言われました。
飲食業界で働く皆さん、そして店長という立場で日々の業務に奮闘されている方々、お疲れ様です。今回のご相談は、多くの飲食店で働く人々が直面する可能性のある、非常に重要な問題提起です。それは、店長とアルバイト間の業務分担、特に閉店作業における不公平感についてです。この問題は、単なる業務の偏りにとどまらず、職場の士気低下、従業員のモチベーション低下、さらには離職率の上昇にもつながりかねません。この記事では、この問題の根本原因を分析し、具体的な解決策を提示することで、より良い職場環境を築くためのお手伝いをします。
1. 問題の本質：不公平感とコミュニケーション不足
ご相談内容を拝見すると、問題は単に閉店作業の分担だけではないことがわかります。店長が事務作業を優先し、アルバイトやパートに閉店作業を任せきりにしていること、そして、そのことに対する説明や配慮が不足していることが、不公平感を生み出している主な原因です。さらに、店長の言動からは、アルバイトに対する理解不足や、コミュニケーション不足も見て取れます。
- 業務分担の不透明さ: なぜ店長が事務作業を優先し、閉店作業をしないのか、その理由が明確に説明されていません。
- コミュニケーションの欠如: アルバイトの仕事ぶりに対する評価やフィードバックが不足しており、一方的な指示や注意が多く見られます。
- 店長のリーダーシップ不足: 従業員の能力を把握し、適切な指導やサポートを提供できていないため、アルバイトは不安を感じ、店長への信頼を失いかねません。
2. なぜ店長は閉店作業をしないのか？考えられる原因
店長が閉店作業をしない理由は、いくつかの要因が考えられます。これらの要因を理解することで、問題解決への糸口が見えてきます。
- 事務作業の多忙さ: 飲食店の店長は、売上管理、シフト作成、発注業務、スタッフの勤怠管理など、多岐にわたる事務作業を抱えています。これらの業務に追われ、閉店作業まで手が回らないという状況は十分に考えられます。
- マネジメント能力の欠如: 効率的な業務分担や、スタッフの育成・指導といったマネジメント能力が不足している場合、店長は目の前の業務に追われ、全体的な視点での業務改善がおろそかになりがちです。
- コミュニケーション能力の不足: スタッフとのコミュニケーションを苦手とする店長は、業務の指示や説明が不足し、誤解を生みやすい傾向があります。
- 組織的な問題: 会社全体として、店長の業務負担に対する理解が不足しており、十分なサポート体制が整っていない場合もあります。
3. 解決策：店長とアルバイト、それぞれの立場からできること
この問題を解決するためには、店長とアルバイト、それぞれの立場からできることがあります。以下に具体的な解決策を提示します。
3-1. アルバイトができること
アルバイトとして、不公平感を解消し、より働きやすい環境を作るために、以下のことを試してみましょう。
- 店長とのコミュニケーション: まずは、店長と積極的にコミュニケーションを取ることから始めましょう。具体的には、疑問に思ったことや、困っていることを率直に伝え、改善を求めることが重要です。例えば、「閉店作業の分担について、もう少し詳しく教えていただけますか？」「〇〇の作業について、もっと効率的な方法があれば教えてください」といったように、具体的な質問をすることで、店長も状況を把握しやすくなります。
- 業務の可視化: 自分の仕事内容や、どのくらいの時間で何ができるのかを、店長に伝えるようにしましょう。例えば、閉店作業のチェックリストを作成し、どの作業にどれくらいの時間がかかるのかを記録することで、店長もあなたの業務負担を理解しやすくなります。
- 他のアルバイトとの連携: 仲間と協力して、問題解決に取り組むことも有効です。例えば、閉店作業の分担について、他のアルバイトと話し合い、店長に改善を提案することができます。
- 記録と証拠の保持: 不当な扱いを受けたと感じた場合は、記録を残しておくことが重要です。具体的には、店長の言動や、業務内容、労働時間などを記録しておきましょう。これは、後々、会社に相談する際や、法的手段を検討する際に役立ちます。
- 自己スキルアップ: 積極的に業務改善の提案をしたり、新しいスキルを習得することで、自身の価値を高め、店長からの評価を上げることも可能です。
3-2. 店長ができること
店長として、職場の不公平感を解消し、スタッフのモチベーションを高めるために、以下のことを実践しましょう。
- 業務分担の見直し: まずは、自分の業務内容を客観的に見直し、優先順位を整理しましょう。その上で、アルバイトに任せられる業務は積極的に委譲し、自分はマネジメント業務に集中できるようにしましょう。
- コミュニケーションの改善: スタッフとのコミュニケーションを積極的に行い、彼らの意見や要望に耳を傾けましょう。定期的な面談や、日々の会話を通じて、彼らの悩みや困りごとを把握し、適切なアドバイスやサポートを提供することが重要です。
- 業務の可視化: 業務内容や、それぞれの作業にかかる時間を可視化することで、業務分担の公平性を確保しやすくなります。例えば、閉店作業のチェックリストを作成し、各スタッフの担当箇所を明確にすることで、誰がどの作業をどの程度行っているのかを把握することができます。
- スタッフの育成・指導: スタッフのスキルアップを支援し、彼らの成長を促しましょう。OJT（On-the-Job Training）や、研修などを通じて、彼らの知識や技術を向上させ、自信を持たせることが重要です。
- 評価制度の導入: スタッフの頑張りを正当に評価し、給与や昇進に反映させることで、彼らのモチベーションを高めることができます。評価基準を明確にし、公平な評価を行うことが重要です。
- 感謝の言葉を伝える: 日々の業務の中で、スタッフに対して感謝の言葉を伝えることを意識しましょう。感謝の気持ちを伝えることで、彼らのモチベーションを高め、良好な人間関係を築くことができます。
- 自己成長への意識: マネジメントスキルやコミュニケーション能力を向上させるための研修に参加したり、書籍を読んだりするなど、自己研鑽に励みましょう。
3-3. 会社ができること
会社として、店長とアルバイト双方をサポートし、より良い職場環境を築くために、以下のことを検討しましょう。
- 店長の業務負担軽減: 店長の事務作業を軽減するために、ITツールを導入したり、事務スタッフを増員するなど、業務効率化を図りましょう。
- 店長研修の実施: マネジメント能力や、コミュニケーション能力を向上させるための研修を実施しましょう。
- 評価制度の整備: 店長の評価基準を明確にし、公平な評価を行うことで、彼らのモチベーションを高めましょう。
- 相談窓口の設置: スタッフが安心して相談できる窓口を設置しましょう。
- 労働環境の改善: 労働時間や、休憩時間の確保など、労働環境を改善することで、スタッフの満足度を高めましょう。
4. 具体的な事例と成功への道筋
実際に、これらの解決策を実践し、職場の問題を改善した事例を紹介します。
事例1：業務分担の見直しとコミュニケーションの改善
ある飲食店では、店長が事務作業に追われ、閉店作業をアルバイトに任せきりにしていることが問題となっていました。そこで、店長は自分の業務内容を客観的に見直し、アルバイトに任せられる業務を積極的に委譲しました。同時に、アルバイトとのコミュニケーションを改善するために、定期的な面談を実施し、彼らの意見や要望に耳を傾けました。その結果、アルバイトの不満が解消され、職場の士気が向上しました。
事例2：業務の可視化と評価制度の導入
別の飲食店では、業務分担が不透明で、アルバイトの頑張りが正当に評価されていないことが問題となっていました。そこで、店長は、閉店作業のチェックリストを作成し、各スタッフの担当箇所を明確にしました。また、スタッフの頑張りを評価する制度を導入し、給与や昇進に反映させました。その結果、アルバイトのモチベーションが向上し、離職率が低下しました。
これらの事例からわかるように、問題解決のためには、店長とアルバイト、そして会社が協力し、それぞれの立場でできることを実践することが重要です。具体的な行動計画を立て、着実に実行していくことで、より良い職場環境を築くことができるでしょう。
5. 多様な働き方への対応：アルバイト、パート、フリーランス、副業
現代の労働市場では、多様な働き方が広がっています。アルバイト、パート、フリーランス、副業など、様々な働き方に対応するためには、柔軟なシフト管理や、公正な評価制度が不可欠です。
- 柔軟なシフト管理: アルバイトやパートの希望を考慮し、柔軟なシフトを作成することで、彼らの働きやすさを向上させることができます。
- 公正な評価制度: 働き方に関わらず、すべてのスタッフの頑張りを正当に評価し、給与や昇進に反映させることで、彼らのモチベーションを高めることができます。
- 副業の許可: 副業を許可することで、スタッフの収入を増やし、彼らの生活をサポートすることができます。
- 研修制度の充実: 働き方に関わらず、すべてのスタッフに対して、必要な研修を提供することで、彼らのスキルアップを支援することができます。
6. キャリアアップを目指す方へのアドバイス
飲食業界でキャリアアップを目指す方々へ、具体的なアドバイスをします。
- スキルアップ: 調理技術、接客スキル、マネジメントスキルなど、自分のスキルを磨くことで、キャリアアップの可能性を広げることができます。
- 資格取得: 調理師免許、食品衛生責任者など、関連する資格を取得することで、自分の専門性を高め、キャリアアップに役立てることができます。
- 実績作り: 積極的に新しい業務に挑戦し、実績を積むことで、自分の能力を証明し、キャリアアップのチャンスを掴むことができます。
- 情報収集: 業界の動向や、求人情報を積極的に収集し、自分のキャリアプランに合った企業やポジションを探しましょう。
- 転職活動: キャリアアップを目指すためには、転職も一つの選択肢です。自分のスキルや経験を活かせる企業を探し、積極的に転職活動を行いましょう。
キャリアアップを目指す方々には、まず、自分の強みと弱みを理解し、目標とするキャリアパスを明確にすることが重要です。その上で、必要なスキルを習得し、実績を積み重ねていくことが、成功への道を開きます。
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7. まとめ：より良い職場環境を築くために
この記事では、飲食店の店長とアルバイト間の業務分担における不公平感、特に閉店作業に焦点を当て、その問題の本質と解決策を詳細に解説しました。不公平感の原因は、コミュニケーション不足、業務分担の不透明さ、店長のマネジメント能力不足など多岐にわたります。解決のためには、店長が業務を見直し、コミュニケーションを改善し、スタッフの育成に力を入れること、アルバイトが積極的にコミュニケーションを取り、自己の業務を可視化することが重要です。また、会社は店長の業務負担を軽減し、労働環境を改善する努力が必要です。多様な働き方への対応や、キャリアアップを目指す方へのアドバイスも提供しました。
より良い職場環境を築くためには、店長、アルバイト、そして会社が協力し、それぞれの立場でできることを実践することが不可欠です。この記事で提示した解決策を参考に、ぜひ職場の問題解決に取り組んでみてください。そして、もしあなたが更なるサポートを必要としているなら、wovieのLINE相談をご利用ください。あなたのキャリアに関する悩みや疑問を、専門家が親身になって解決します。
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