「まわす」業務が苦手なあなたへ：飲食店フロア経験者が語る、流動的な判断力を鍛える具体的な方法
「まわす」業務が苦手なあなたへ：飲食店フロア経験者が語る、流動的な判断力を鍛える具体的な方法
この記事では、飲食店フロアでの「まわす」業務、つまり、状況に応じて的確に判断し、指示を出すことが苦手だと感じている方に向けて、具体的な改善策を提示します。10年間、この課題に直面し、改善が見られなかった経験を踏まえ、マルチタスクの苦手意識や、指示出しへの不安といった根本的な原因に焦点を当て、克服するための実践的な方法を解説します。この記事を読むことで、あなたも流動的な状況下での判断力を高め、自信を持って指示を出せるようになるでしょう。
飲食店のフロアなど、職場でよく言われる「まわす」、オペレーションというのでしょうか、そういう業務が苦手です。つまり「何番テーブルにあのご夫婦をご案内して」「その皿は私が持って行くので〇〇くん、あちらの注文とりに伺って」など、状況に応じてパパッと判断し指示を出す、なかなか難しいです。現在、その指示を出すべきポジションにおり長いのですが(！) 他スタッフを見ても、たしかに得手不得手はあります。自分と同じく、このような流動的な判断が苦手な者もいます。彼らの教育にも、自分自身の向上にも、こうした類のスキルアップを望めるトレーニングを模索しているのですが、なかなか解決の糸口がつかめません。
自分の場合、19歳で社会に出て、経験した職は2つ。どちらも上にあげた「オペレーション」が必要な立場も経験しました。が、これができなくてできなくて。
仕事ができるようになりたくて、良くなるようやり方を模索する日々でしたが、全く！成長なし！の10年。
かつて「もっと落ち着いて周りを見て！」と言われることは多かったですが、落ち着いて周りを見ているつもりでも「どうしたらいいかわからない」ひらめいてもその判断ではダメだったりする。
原因は、自分なりに特定したつもりです。ただ、「であれば後はなおすだけ！」とはいきません。
1つは単純に「マルチタスクができない」ということ。何かをヤリながら別の何かを憶えておく、と言うソフトウェアが脳内に『存在しません』。インストールする術を見つけたいです。
もう一つは、気が弱いこと。一応、「この場合は、こうか！？」と判断を下すのですが、アウトプットのさい、つまり指示を出す段になり「本当に適切な判断か？？」と自信が無くなり、堂々と指示できない。発言できない。指示だしが遅れる。
自分のペースで進める業務は得意なのです。業務量が多くても、難しくても、チームワークを伴わない「自分1人が頑張ればいい」というのはできる方で、数年前そうした役職に就いていた当時、上司からかなり認められ、自信がつきました。素晴らしい働きをしてくれた！と。
ただ、他スタッフと一緒に、コミュニケーションしながらまわしていく業務に入ると、全く足並みがそろわず、相手もこちらの指示を「え？それじゃダメでは？」という顔をして従わず、といった状態になります。完全に新人の立場で、指示に従って動く、という時期には、「うごきがいい！」と逆に重宝されたのですが。
長くなりました。質問の要点は、「上にあげた自分の弱点につき、具体的な改善策はあるか？？」です。特に、改善できた実例をご存じならぜひ！教えて欲しいです。
1. なぜ「まわす」業務が苦手なのか？原因を深掘り
「まわす」業務が苦手な原因は、人それぞれ異なります。しかし、多くの人が抱える共通の原因として、以下の2つが挙げられます。
- マルチタスク能力の不足: 同時に複数のタスクを処理することが苦手な場合、状況を把握し、優先順位をつけ、適切な指示を出すことが難しくなります。
- 自信の欠如: 自分の判断に自信が持てない場合、指示を出すことに躊躇し、結果的に判断が遅れたり、誤った指示を出してしまうことがあります。
これらの原因は、それぞれが複雑に絡み合い、悪循環を生み出すこともあります。例えば、マルチタスクが苦手なために、状況を把握しきれず、自信を失い、さらにマルチタスク能力が低下するといった具合です。まずは、自身の課題を正確に把握し、それぞれの原因に対する具体的な対策を講じることが重要です。
2. マルチタスク能力を鍛える具体的なトレーニング
マルチタスク能力は、トレーニングによって向上させることができます。ここでは、実践的なトレーニング方法をいくつか紹介します。
2-1. タスクの分解と優先順位付け
マルチタスクが苦手な人は、一度に多くの情報を処理しようとしがちです。まずは、タスクを細かく分解し、一つ一つのタスクに集中する練習をしましょう。例えば、飲食店での業務を例にすると、
- タスクの分解:
- お客様の案内
- 注文の聞き取り
- 料理の提供
- テーブルの片付け
- 優先順位付け:
- お客様の案内（空席状況を確認し、案内する）
- 注文の聞き取り（お客様が着席したら、すぐに注文を聞く）
- 料理の提供（注文された料理を、適切なタイミングで提供する）
- テーブルの片付け（お客様が食事を終えたら、速やかに片付ける）
このように、タスクを分解し、優先順位を明確にすることで、何から取り組むべきかが明確になり、混乱を防ぐことができます。
2-2. 段階的なトレーニング
一度に多くのタスクをこなすのではなく、段階的に負荷を上げていくトレーニングも有効です。例えば、
- ステップ1: 1つのタスクに集中する（例：お客様の案内）
- ステップ2: 2つのタスクを交互に行う（例：お客様の案内と、テーブルの準備）
- ステップ3: 3つ以上のタスクを同時に行う（例：お客様の案内、注文の聞き取り、料理の提供）
このように、徐々にタスクの数を増やしていくことで、脳がマルチタスクに慣れていきます。
2-3. 集中力を高める訓練
マルチタスク能力を高めるためには、集中力も重要です。集中力を高めるための訓練として、
- 瞑想: 毎日数分間の瞑想を行うことで、集中力を高め、精神的な安定を得ることができます。
- ポモドーロテクニック: 25分間の作業と5分間の休憩を繰り返すことで、集中力を維持しやすくなります。
- 環境整備: 集中できる環境を整えることも重要です。静かな場所で作業したり、気が散るものを排除したりするなど、工夫してみましょう。
3. 自信を持って指示を出すための心理的アプローチ
指示を出すことに自信がない場合は、心理的なアプローチも重要です。ここでは、自信を高めるための具体的な方法を紹介します。
3-1. ポジティブな自己暗示
自分の能力を信じ、肯定的な言葉を自分に言い聞かせることで、自信を高めることができます。例えば、
- 「私は状況を正しく把握し、的確な指示を出すことができる」
- 「私はチームをまとめ、円滑なオペレーションを実現できる」
- 「私は成長し、より良いパフォーマンスを発揮できる」
これらの言葉を繰り返し唱えることで、潜在意識に働きかけ、自信を育むことができます。
3-2. 小さな成功体験の積み重ね
小さな成功体験を積み重ねることで、自己肯定感を高め、自信を深めることができます。例えば、
- 目標設定: 達成可能な小さな目標を設定し、それをクリアしていく。
- 振り返り: 成功した点、改善点を見つけ、次に活かす。
- 自己評価: 自分の成長を客観的に評価し、褒める。
小さな成功体験を積み重ねることで、自己効力感が高まり、困難な状況にも積極的に取り組むことができるようになります。
3-3. 周囲からのフィードバックの活用
周囲からのフィードバックは、自分の強みや改善点を知る上で非常に役立ちます。積極的にフィードバックを求め、それを成長の糧にしましょう。例えば、
- 上司や同僚にフィードバックを求める: 自分の指示や行動について、客観的な意見を聞く。
- 感謝の言葉を受け取る: 自分の貢献に対して、感謝の言葉を受け取ることで、自己肯定感を高める。
- 改善点を受け入れる: 指摘された改善点を受け入れ、積極的に改善に取り組む。
4. 実践！具体的な改善事例
ここでは、実際に「まわす」業務が苦手だった人が、改善に成功した事例を紹介します。
4-1. 事例1：Aさんの場合
Aさんは、飲食店でフロアマネージャーとして働いていましたが、指示出しが苦手で、常に焦りを感じていました。そこで、以下の対策に取り組みました。
- タスクの分解と優先順位付け: 業務を細かく分解し、優先順位を明確にしたリストを作成。
- 段階的なトレーニング: 最初は、1つのタスクに集中し、徐々にタスクの数を増やしていった。
- ポジティブな自己暗示: 毎日、鏡の前で「私は的確な指示が出せる」と唱えた。
- フィードバックの活用: 上司や同僚に積極的にフィードバックを求め、改善点を見つけた。
その結果、Aさんは徐々に自信をつけ、的確な指示を出せるようになり、チーム全体のパフォーマンスも向上しました。
4-2. 事例2：Bさんの場合
Bさんは、カフェでアルバイトをしていましたが、混雑時にパニックになり、うまく指示が出せませんでした。そこで、以下の対策に取り組みました。
- ロールプレイング: 同僚と協力し、様々な状況を想定したロールプレイングを繰り返し行った。
- マニュアルの作成: 状況別の対応マニュアルを作成し、それを参考に指示を出した。
- 瞑想: 休憩時間に瞑想を行い、精神的な安定を図った。
- 小さな成功体験の積み重ね: 難しい状況でも、一つずつタスクをこなし、達成感を味わった。
その結果、Bさんは落ち着いて状況を判断し、的確な指示を出せるようになり、お客様からの評価も高まりました。
5. スキルアップを加速させるための追加のヒント
上記の対策に加えて、さらにスキルアップを加速させるためのヒントをいくつか紹介します。
5-1. 経験豊富なスタッフからの学び
経験豊富なスタッフの指示の出し方や、状況判断を観察し、真似ることから始めましょう。積極的に質問し、ノウハウを吸収することも重要です。
- 観察: 経験豊富なスタッフがどのように状況を把握し、指示を出しているかを観察する。
- 質問: なぜその指示を出したのか、どのような意図があったのかなどを質問する。
- ロールプレイング: 経験豊富なスタッフとロールプレイングを行い、実践的なスキルを磨く。
5-2. チームワークを意識したコミュニケーション
円滑なコミュニケーションは、チーム全体のパフォーマンスを向上させるために不可欠です。積極的にコミュニケーションを取り、チームの一員としての自覚を持つことが重要です。
- 情報共有: 状況を共有し、チーム全体で問題を解決する意識を持つ。
- 感謝の言葉: 互いに感謝の言葉を伝え、良好な人間関係を築く。
- 建設的な意見交換: 意見を交換し、より良い方法を模索する。
5-3. 継続的な自己研鑽
スキルアップは一朝一夕には達成できません。継続的に自己研鑽を行い、常に成長を意識することが重要です。
- 目標設定: 具体的な目標を設定し、達成に向けて努力する。
- 振り返り: 自分の行動を振り返り、改善点を見つける。
- 学習: 関連書籍を読んだり、セミナーに参加したりして、知識を深める。
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6. まとめ：一歩ずつ、着実に成長を
「まわす」業務が苦手な原因は様々ですが、適切なトレーニングと心理的なアプローチによって、必ず改善できます。マルチタスク能力を鍛え、自信を高め、周囲とのコミュニケーションを密にすることで、流動的な状況下でも的確な判断と指示ができるようになります。焦らず、一歩ずつ、着実に成長していきましょう。そして、あなたのキャリアをさらに輝かせてください。
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